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本文摘要：近期，乳业专家王丁棉谴责“中国乳业国家标准全球最好，并为大企业杀害”的言论，在国内引发轩然大波。针对该争辩，记者昨天得知，卫生部邀来乳品安全性标准工作专家组组组长王竹天研究员和农业部食品质量监督检验测试中心()教授级高工孟瑾两位专家，为新的国标中的被批评之处解疑释惑。专家回应，农业部正在著手制定生乳分级标准，引领乳品加工企业合理用于有所不同等级的生乳生产差异化乳品。 同时，卫生部也正在对乳品安全性国家标准的实行情况入追踪评价，并将根据追踪评价意见对标准更进一步修改完备。

近期，乳业专家王丁棉谴责“中国乳业国家标准全球最好，并为大企业杀害”的言论，在国内引发轩然大波。针对该争辩，记者昨天得知，卫生部邀来乳品安全性标准工作专家组组组长王竹天研究员和农业部食品质量监督检验测试中心()教授级高工孟瑾两位专家，为新的国标中的被批评之处解疑释惑。专家回应，农业部正在著手制定生乳分级标准，引领乳品加工企业合理用于有所不同等级的生乳生产差异化乳品。

同时，卫生部也正在对乳品安全性国家标准的实行情况入追踪评价，并将根据追踪评价意见对标准更进一步修改完备。焦点1菌落总数过分严格专家疑义：生乳菌落总数指标更加严苛了据理解，目前我国正在掌的乳业新的国标中，倍受批评的主是菌落总数、含量两大项目指标高于国际标准，甚至高于旧版国标，“衰退二十五年”。据广州市奶业协会理事长王丁棉称之为，现生乳标准是史上低于，原因是现的生乳标准中菌落总数从旧版国标每毫升50万调到200万，比欧盟标准高达20倍。

对于“菌落总数”在生乳国家标准中容许过长，农业部食品质量监督检验测试中心()教授级高工孟瑾说明，生乳作为原料乳，消费者会必要用，生产企业用于其生产产品时要经过杀菌等工艺，超过乳制品产品国家标准规定方可上市销售。据其讲解，1986年，农业部门制订的《生鲜乳并购标准》(GB/T6914—86)将生乳中菌落总数分成四个等级，Ⅰ级高于50万CFU(菌落形成单位)/毫升，Ⅱ级高于100万CFU/毫升，Ⅲ级高于200万CFU/毫升，Ⅳ级高于400万CFU/毫升，按照该标准，菌落总数大于相等400万CFU/毫升的生乳都合乎并购拒绝。

新的发布的《生乳》标准总结该并购标准实行多年经验的基础上，将生乳中菌落总数指标从400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升，提升了生乳并购门槛，应当说道是拒绝更为严苛了。孟瑾高工回应，国家希望企业在生乳并购中设置菌落总数分级并购标准，引领奶农标准化规模养殖，大大提升生乳质量，“我们也将根据产业发展状况及时调整涉及指标。

”焦点2含量减少专家疑义：涉及部门于是以引领企业分级订购业内人士批评新的国标标准较低的另一个指标是，含量从旧版国标的每100克生乳含量不高于2.95%，降至了2.8，“创历史新高”。据王丁棉讲解，生乳中含量的多少，要求该原奶的质量好坏，“像巴氏奶，对奶源的拒绝是2.9，若是2.8，怎么做得了巴氏奶？除非加到。”回应，孟瑾说明，《生乳》指标是体现原料乳的质量指标，不是可供消费者食用的乳制品惜产品指标。

据农业部门调查，我国生乳含量范围在2.8%—3.2%之间，平均值为2.95%，但生乳含量不受奶牛品种、饲料、圈养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，比如在5月下旬至8月下旬的3个月的泌乳期内，非常一部分白质含量高于2.95%的平均值。孟瑾高工特别强调，《生乳》标准中含量指标是生乳并购的低于拒绝，乳品企业可根据优质优价的原则并购牛乳，将有所不同含量的生乳用作有所不同类型乳制品产品的生产。据上述专家浮，为更进一步希望奶牛科学圈养，前进生乳并购“按质论价”的进程，农业部正在著手制定生乳分级标准，引领乳品加工企业合理用于有所不同等级的生乳生产差异化乳品。

王竹天研究员也回应，卫生部依法正在对乳品安全性国家标准的实行情况入追踪评价，并将根据追踪评价意见对标准更进一步修改完备。

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